我对其他的一些烹饪节目很熟悉，但并不是所有的节目都像《**美食大战》那样具有实验性。像 “Yakitate！"这样的东西，作为一个面包师，在食谱和一些疯狂的事情背后，阿祖玛和其他一些面包师做了很多真相。我不是厨师，我无法判断 "食物战争 "中的一些烹饪/食谱是否真的像他们在节目中声称的那样有效。例如，在最近的一集里，相马用一些粉碎的东西（我不记得了）作为炸鱼的面粉，或者用蜂蜜来嫩化肉质，这些东西在节目中的准确度如何？
和Yakitate! 日本》一样，漫画中的菜谱也是由真正的专业人员，也就是这次的厨师【森崎由纪】(https://twitter.com/shokugeki_anime/status/546151956658397184/photo/1)进行【监督】。
至于你提到的烹饪手法，【鱼的碎 “东西 "面包屑】(http://www.animenewsnetwork.com/encyclopedia/people.php?id=1 6499)是【柿の种】(http://shokugekinosoma.wikia.com/wiki/Char_Okakiage)"（柿の种），本质上是大豆味的米脆，做成类似日本柿子的样子。碾碎后的口感与面包屑或五谷杂粮差不多，唯一不同的是有明显的大豆味。[ Koromo-age ](http://www.e-kakinotane.com/more/)其实是日本很流行的一种面糊油炸技术。
至于蜂蜜是嫩化剂，背后的食品科学并没有很好的解释。虽然用蜂蜜烹调的技术可以追溯到中世纪，他们做过蜂蜜腌制的火腿和涂上蜂蜜和芥末的烤伽马。我不相信蛋白质其实是被蜂蜜分解的。虽然说蜂蜜中含有帮助消化蛋白质和碳水化合物的酶，如淀粉酶、蔗糖酶和蛋白酶（将蛋白质分解为氨基酸的一组酶），但比起在烹调中有一个活跃的过程，更多的是帮助身体分解蛋白质的东西。
你看，蜂蜜是【极易吸湿的】(http://japanesefooddictionary.blogspot.com/ 013/08/agemono.html)，也就是说它吸湿性非常好。如果你把水从一块肉里抽出来，那块肉最终会变得不那么硬，看起来更松软，但实际上胶原蛋白和坚韧组织并没有受到影响。常见的是含有蜂蜜和醋的腌料，可以让肉更嫩、更有弹性。
所以，虽然这些食谱其实是专业厨师制定的食谱，但背后的食品科学可能有点问题。这种东西在动画和漫画中并没有解释清楚，因为动画和漫画的目标受众应该是日本人。有些名词和技术可能对本土观众来说比海外观众更容易理解。比如 "A5 "肉是鹿儿岛县的纯正和牛，这样的称呼在其他国家其实并不存在。
除了上面的回答和评论已经提到的所有信息外，有人在这里尝试了垣之田的面包屑。 http://en.rocketnews 4.com/ 015/11/ 3/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen%E3%80%91/
，基本上说扔掉你的旧面包丁。 他们用它在鸡肉上，虽然， 并得到了从监狱学校漫画的想法。这是谷歌搜索链接，显示在你的下面。
(刚想评论，但我新注册的代表不让我评论)